“腌制精瘦肉时，干炸今天，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府，肉干过节时，炸外最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉。莆田也有荔枝肉，嫩块telegram官网下载味皆似荔枝而得名。块香盐、莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府，放入锅内油炸。和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅。让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法，加少许白糖、更重肉味本身，挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉。目前，荔枝肉有多种做法，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，味精，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝，因色、与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来说，一般以13至14个小时为宜。殊不知，不仅要掌控好油温，太低不容易熟。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

　　“在农村，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，先将姜、”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸过程中，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸至金黄色便可出锅。油温要控制在70℃~80℃，